オークション落札商品中古

フランス郷土料理 [単行本]Ω

この商品の詳細を見る

『フランス郷土料理 [単行本]Ω』はヤフオクでkJ-000d996108から04月16日 02時 38分に出品され04月16日 02時 38分に終了予定です。即決価格は7,550円に設定されています。現在421件の入札があります。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。新潟県からの発送料は落札者が負担します。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

この商品をお気に入りに登録
同じ商品を出品する

要旨（「BOOK」データベースより）渾身の傑作、フランス全地方の郷土料理を網羅。ロックフォール風味のオニオングラタンスープ、スープ・ド・ポワソン―磯の香豊かな磯釣り魚のスープ、子猪一頭の暖炉焼き、ソース・ポワヴラード、バスク風ピペラード、サヴォワ風グラタン、ル・マンのリエット、スズキのブレゼ、ミュスカデ風味、エポワスとグリオッティーヌのクラフティ、アーティチョークのポシェ、赤ワインヴィネグレット添え、ブーダン・ノワール、リンゴとカルヴァドスの香り、骨つき豚肉のポワレ、シャルキュティエール、サーモントラウトのブレゼ、シャンパーニュ風味、ポワローのフラミッシュ…秘蔵のレシピ初公開！パッションの美学、カルカソンヌを巡る、フランスの食風景など、コラムを充実。目次（「BOOK」データベースより）オクシタニー地方プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方コルス地方ヌーヴェル＝アキテーヌ地方オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方ペイ・ド・ラ・ロワール地方サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地方ブルターニュ地方ノルマンディー地方イル＝ド＝フランス地方グラン・テスト地方オー＝ド＝フランス地方出版社からのコメントフランス料理の奥義は土地の食材から作る郷土の料理。本書はフランス全地方の郷土料理を網羅。著者の秘蔵のレシピを完全初公開！図書館選書フランス料理の奥義は、それぞれの土地の食材から作る郷土の料理。本書はフランス全地方の郷土料理を網羅した決定版の一冊。日本のフレンチの草分けである著者が秘蔵のレシピを初公開する。著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）パッション,アンドレ(パッション,アンドレ／Pachon,Andr´e)１９４４年１１月２２日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。１９６０年：“カスレの王様”と呼ばれていたマルセル・エムリックのもとで修業をスタート。フランス国内のレストラン、「レストラン・ラ・レゼルヴ・エチオナ」などを経る。１９７０年：大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。その後、東京六本木の名店「イル・ド・フランス」のシェフを務める。１９８４年：代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン著者についてアンドレ・パッション (パッション，Ａ)1944年南仏モンペリエ生れ、カルカソンヌ育ち。60年“カスレの王様”ことマルセル・エムリックのもと修行を始め、70年来日。名店イル・ド・フランスのシェフを務めた後、84年レストラン・パッション開店。

フランス郷土料理 [単行本]Ω