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Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本]Ω

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『Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本]Ω』はヤフオクでkJ-000d996108から04月15日 16時 44分に出品され04月15日 16時 44分に終了予定です。即決価格は2,917円に設定されています。現在946件の入札があります。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。群馬県からの発送料は落札者が負担します。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

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要旨（「BOOK」データベースより）料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味（塩味、甘味、酸味、苦味、うま味）を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。１００本以上のレシピも掲載。目次（「BOOK」データベースより）１　ハロー、キッチン！２　味と匂い、そして風味３　時間と温度４　空気と水５　ハードウェアで遊ぶ６　食品添加物の使い方付録　アレルギーと料理著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）ポッター,ジェフ(ポッター,ジェフ／Potter,Jeff)食品の科学に関心があり、食品指向の人々に科学を、そして科学指向の人々に食品を紹介することによって、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教えている。パブリック・ラジオの番組「サイエンス・フライデー」のレギュラーゲストでもある。複数の団体やスタートアップのために、彼らの製品の舞台裏で技術を構築している。ブラウン大学で、コンピューター科学とビジュアルアートを学んだ水原文(ミズハラブン)技術者として情報通信機器メーカーや通信キャリアなどに勤務した後、フリーの翻訳者となる出版社からのコメント『Cooking for Geeks』の改訂版。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行った。内容紹介全面改訂！　シェフやフードライターのインタビューやレシピがさらに充実！好評な『Cooking for Geeks』の改訂版です。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行いました。「肥満の科学的検証」や「玉ねぎを切るとき涙が出る仕組み」、「230キログラムのドーナツを作る」など、60ページ以上の新たなコンテンツを追加し、さらに充実しました。

Cooking for Geeks―料理の科学と実践レシピ(Make:Japan Books) [単行本]Ω