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楽しく学べる味覚生理学―味覚と食行動のサイエンス [単行本]Ω

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『楽しく学べる味覚生理学―味覚と食行動のサイエンス [単行本]Ω』はヤフオクでkJ-000d996108から04月29日 16時 59分に出品され04月29日 16時 59分に終了予定です。即決価格は1,973円に設定されています。現在79件の入札があります。決済方法はYahoo!かんたん決済に対応。滋賀県からの発送料は落札者が負担します。ＰＲオプションはYahoo!かんたん決済、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

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目次（「BOOK」データベースより）食べること、味わうこと歯と咀嚼唾液分泌味の受容味覚感受性の測定味を変える物質味の相互作用と合成だし、うま味、コク香辛料味覚情報の伝達と中枢処理おいしさの感覚要素おいしさと食行動味覚学習と食べ物の好き嫌い味覚と健康味覚の発達と老化出版社からのコメント食べ物をおいしく味わうための味覚や食行動に伴う体のしくみを、基本から最新知見まで解説。「デザートは別腹」等のコラムも多数収載内容紹介食べ物をおいしく味わうための味覚や食行動に伴う体のしくみを，幅広く解説する。咀嚼機能，唾液分泌等の口の基本的な構造や働きから，おいしく味わうための味覚の仕組みについて，味蕾の構造と機能，味覚受容体の最新の知見を解説。さらに，食べ物の好き・嫌いの発現などの脳の仕組みについても言及し，味覚と食行動，味覚と健康，味覚の発達老化などについても理解を深める。「デザートは別腹」等のコラムも多数収載。口腔生理学の概説書ともいえる内容で，分野の専門以外の読者にも読みやすく，歯学部入学直後の学生などへの学習の動機付けともなり得る。著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）山本隆(ヤマモトタカシ)畿央大学健康科学部教授、大阪大学名誉教授、歯学博士。１９６８年大阪大学歯学部卒業。同大学院歯学研究科博士課程修了。同歯学部助教授、同人間科学部教授を経て、畿央大学教授、畿央大学健康科学研究所所長。専門は味覚と食行動の神経科学。日本味と匂学会元会長、ＮＰＯ法人うま味インフォメーションセンター理事長。安藤百福賞、日本味と匂学会賞、杉田玄白賞受賞

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