本間製作所15418 [深型行平鍋 18cm ガラス蓋付]Ω

使いやすさが行き着いた、クラッド3層鋼 2.3mmでしっかり厚く、熱のまわりが抜群仔犬印の製品は、すべて「使いやすくあること」を第一に考えて設計しています。「クラッド三層鋼」はアルミをステンレスでサンドイッチした素材のこと。それぞれの素材の短所を補いあい、アルミとステンレス、それぞれの良いところ取りした理想的な素材が「クラッド3層鋼」です。「ステンレスは焦げ付きやすい」という印象をお持ちかもしれません。一般的にステンレスは熱伝導が悪く、しっかりと予熱する必要があります。「クラッド3層鋼」はアルミを挟むことでステンレス一枚よりも熱伝導を向上。ステンレスの優れた耐久性がありつつ、アルミの使い勝手の良さも持ち合わせているのです。うまみを逃さず、料理を美味しく。じっくり煮込む本格料理にも！様々な厚みがある3層鋼の中でも、仔犬印の「深型行平鍋」は重さとパフォーマンスのバランスが取れた2.3mmとしっかりとした厚みがあるから、鍋がしっかり熱を蓄えることができます。長時間煮込むような料理において、熱のまわりの良さは具材のうま味を逃さず料理を美味しく仕上げるための大事な要素です。ステンレスの強みを引き出す表面処理。サビに強く洗いやすい鏡面仕上げ一般的に鉄や鋳物の鍋は、トマトなど酸性のものを長時間調理すると表面の鉄分が溶け出し、そのまま放置すると風味を損なってしまうことがあります。その点ステンレスは、あらゆる食材を長時間煮込むのにも適した素材。トマトベースの煮込み料理も、美味しく仕上げることができます。日本酒やワインもステンレスタンクで発酵させるように、中身を変質させることが少ないのです。IH対応。傷が目立ちにくいつや消し仕上げ外面はステンレスだからIHも使用可能。IHヒーターの強力な熱をステンレスがキャッチ。アルミが素早く内側へとまんべんなく熱を伝えます。外側の表面は職人の手作業によるつや消し仕上げ。長く使っているうちに付いてくる、傷やしみ等を目立ちにくくする工夫です。料理後も考えた、2つの注ぎ口片手鍋という道具のメリットは“サッ”と使えること。だから、料理ができた後も使いやすいよう設計されています。「深型行平鍋」には、注ぎやすい大小2つの注ぎ口があります。小さい方は汁物を細く注ぎやすく、水気の多いものや、盛り付けの最後に汁をまわしかけるような使い方にも適した注ぎ口です。一方で幅広の注ぎ口は、具材も一緒に注げるように設計されているから、調理から盛り付け、保存まで手間なくこなすことができます。フタをしたまま湯切りしやすい専用のガラス蓋をしたままで湯切りをすることもできます。余計な洗い物を増やしません。取り回しやすくサッと使えるとにかく取り回しやすい行平鍋は、本格的な料理からお茶を煮出すようなちょっとした用途までにも、何にでも使いやすい鍋なのです。「クラッド3層鋼」のような厚みのある素材で注ぎ口を作るのは非常に難しいこと。ステンレスとアルミは特性が全く異なるため、切れやシワ、全体の歪みの発生を鑑みながら試行錯誤し、金型を完成させるまでに約3ヶ月を費やしました。「仔犬印」こと私たち本間製作所は金型から作るメーカー。だからこそ、この注ぎ口を実現することが出来きました。耐久性に優れ、熱くなりにくいステンレス製つや消し仕上げの丈夫なハンドルをあしらいました。パイプ型で握りやすく、火にかけても熱くなりにくいハンドルです。またハンドルと鍋本体は、7箇所に及ぶ溶接で強力に取り付け。アルミとステンレスは融点が異なるため、クラッド3層鋼の溶接は熟練のノウハウが必要です。リベットで留めた鍋のような凹凸が内面にないから、洗いやすく清潔を保てるプロ仕様です。ハンドルの付け根は「仔犬印」のロゴマークをモチーフに設計しました。取り回しに優れた鍋だからすぐに手に取れるよう、かけて収納ができるハンドル仕様です。メッシュボウルと組み合わせて「フラットエッジ 深型メッシュボウル 18cm」と合わせて使えばもっと便利に、料理がより一層はかどります。たとえばメッシュボウルに野菜を入れて、そのまま行平鍋に入れてサッと茹でるなんてことも。同じ要領で、かつお節から出汁を取るのもラクラクです。深型行平鍋にメッシュボウルを重ねるとスキマができるから、指をかけて持ちあげやすい仕様です。“給食缶ミニ”で、保存までラクに。「 給食缶ミニ」は、シリコンパッキンと3箇所の強力なロックで中身が汁漏れせず、フタを取ればそのまま直火やIHにもかけられる保存容器。使い勝手の良い注ぎ口を持つ「深型行平鍋」と一緒に使えば、料理から保存、持ち運びから再加熱まで便利にお使いいただけます。アウトドアにも持ち出しやすい「深型行平鍋」は耐久性に優れた設計だから、アウトドアにもおすすめ。熱で変形しやすいプラスチックを使用していないから、安心してお使いいただけます。ハンドルは少し長めだから、アウトドアの炭火でも使いやすい長さです。「給食缶ミニ」と合わせて使えば、アウトドア料理を作りすぎても大丈夫。無駄にすることなく、美味しく保存。そのまま炭火やコンロで加熱したり、フタがロックできるから自宅まで安全に持ち運ぶことも簡単にできるのです。使用上の注意ハンドルは火にかけても熱くなりにくい仕様ですが、根元部分やごく強火で使用すなどして火が直接当たりますと熱くなる場合がありますのでご注意下さい。徹底して機能主義、燕三条で70年の仔犬印「仔犬印」こと本間製作所は、創業からおよそ70年にわたり、主に業務用の厨房製品を手掛けてきた新潟は燕三条のメーカーです。メーカー自社での製品の企画にはじまり、金型から一貫して作ることができる工場があります。業務用の製品は、徹底した機能性を求められるもの。その機能性を実現するには「声を聞く」ことは特に大事なことでもあります。実際に使うプロや現場の意見を伺い、とにかく使いやすく丈夫であることに誠実でなければ、長きに渡り信頼を頂くことができないのです。仔犬印の製品は、細かなところまで職人の手作業で作られています。もちろん今回の「深型行平鍋」もその一つ。たとえば表面のつや消し仕上げは、機能的かつ美しく仕上がるよう、一つ一つ職人の眼と手で仕上げられているものです。「機能的であること」と「見た目が美しいこと」は、時として袂を分かつことではありますが、私たちは機能を優先しつつ、美しいものを作ることに心血をそそいでいるのです。